Fernanda Michela Nicotra

Ingredienti per fare l’insalata di patate Eoliana 600 patate 150 g tonno sott’olio (sgocciolato) 30 g capperi sotto sale (dissalati) 1 cipolla rossa (piccola) 400 g pomodorini q.b. sale q.b. olio extravergine d’oliva q.b. basilico q.b. olive nere q.b. olive verdi q.b. aceto (bianco o rosso, se piace) #ilcaldosaporedelsud

Ingredienti per fare il polpettone di patate 600 g patate 2 uova (medie) 20 g pangrattato (più quello per la finitura) 70 g formaggio (grattugiato tipo grana o parmigiano) q.b. sale q.b. pepe q.b. olio extravergine d’oliva 150 g mortadella 200 g formaggio (che vi piace e che possa filare) #ilcaldosaporedelsud

Merluzzo in padella con patate olive e pomodorini: una ricetta gustosa per cucinate il merluzzo surgelato. . Ingredienti per fare il merluzzo in padella con patate olive 800 g filetto di merluzzo (surgelato già scongelato o fresco. ) 800 g patate 200 g pomodorini 100 g olive nere (o taggiasche) 1 cipolla q.b. sale q.b. olio extravergine d’oliva 60 ml vino bianco q.b. prezzemolo . Per questa ricetta potete usare merluzzo fresco o merluzzo surgelato, naturalmente il fresco è più buono. Se usate il surgelato, lasciate scongelare il merluzzo in frigo lentamente, in alternativa utilizzate la funzione defrost del microonde, o ancora passateli un paio di minuti sotto l’acqua corrente. Il primo metodo comunque è sempre il più adeguato. Tamponate quindi il merluzzo con carta da cucina. Pelate e sciacquate le patate e la cipolla, tritate la cipolla e lasciatela appassire in un buon giro d’olio, all’interno di una padella capiente e dal fondo spesso. Aggiungete le patate, aggiustate di sale, coprite la pentola con il suo coperchio e cuocete per una decina di minuti, le patate grazie al sale suderanno e si ammorbidiranno. Trascorso il tempo unite i pomodorini sciacquati e divisi in 2 o quattro parti e le olive. Mescolate, lasciate insaporire e adagiate i filetti di merluzzo al resto degli ingredienti. Versate il vino, lasciate evaporare la parte alcolica a fiamma vivace e quando non sentirete più l’alcol, ponete il coperchio sulla pentola e cuocete 10-15 minuti a fiamma bassa, rigirando il pesc una volta e delicatamente, evitando di romperlo. A cottura ultimata e fuoco spento distribuite sul pesce un po’ di prezzemolo tritato e impiattate. Il merluzzo in padella con patate e olive è pronto, non vi resta che portarlo in tavola e servirlo. Il merluzzo in padella con patate e olive andrebbe consumato appena fatto, ma se avete bisogno di prepararlo in anticipo di qualche ora, scaldatelo aggiungendo un po’ d’acqua prima di servirlo, o passatelo qualche minuto al microonde. Il merluzzo avanzato andrà in frigo, ben chiuso in un contenitore ermetico e dovrà essere consumato entro 24h. #ilcaldosaporedelsud #ricette #siciliabedda

Ingredienti per fare i peperoni ripieni di patate provola e prosciutto 2 peperoni (di medie dimensioni) 600 g patate (lesse) 80 g formaggio (grattugiato tipo grana) q.b.sale q.b.prezzemolo (e basilico) q.b.pepe nero 1uovo (medio) q.b.olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio pangrattato 120 g prosciutto cotto 150 g provola affumicata #ilcaldosaporedelsud

La chiamano piadina, ma non lo è! Una cosa è certo però: è buonissima!! . Ingredienti per fare le piadine di patate a fette Per le piadine 4 patate (medie) 150 g parmigiano grattugiato (ma anche un po’ di più se necessario) q.b. sale q.b. olio extravergine d’oliva (un velo) Per il ripieno 400 g pomodorini 3 burrata (da 100g) q.b. sale q.b. olio extravergine d’oliva q.b. rucola q.b. zucchero q.b. origano secco 1 pizzico aglio . Pelate e sciacquate le patate, quindi affettatele in fette molto sottili. Sistemate le patate a lisca di pesce, direttamente sulla teglia ricoperta di carta forno leggermente unta e formate 3 quadrati di circa 20-22cm per lato. Negli spazi liberi disponete i pomodorini divisi a metà, con la parte interna rivolta in alto. Condite le patate con una leggerissima spolverata di sale, di pepe se gradite, e tantissimo formaggio grattugiato distribuito sulla superficie e in modo uniforme. Abbondate con il formaggio, perché altrimenti le fette di patate non si attaccheranno tra loro. Condite invece i pomodorini con sale, pochissimo olio (meglio se spruzzato con uno spruzzatore per olio), una spolverata di leggera di zucchero, origano e aglio in polvere. Cuocete in forno caldo a 200°C per 35 minuti circa o fino a doratura. Ottenuta una gratinatura perfetta, vedrete che il formaggio avrà rilasciato sul fondo della teglia la sua parte grassa, colatela via o assorbitela tamponando con carta da cucina. Lasciate intiepidire, staccate delicatamente le piadine di patate dalla teglia e spostatele su un piatto con la parte morbida rivolta in alto. Guarnite con i pomodorini, la burrata e la rucola e gustate. Oppure cambiate la farcitura a vostro piacere. Vi consiglio di consumare le piadine di patate appena fatta, risulterà buonissima e croccante. #ilcaldosaporedelsud

Ingredienti 2 peperoni (carnosi di medie dimensioni) 500 patate q.b. prezzemolo q.b. pepe nero q.b. sale q.b. olio extravergine d’oliva 120 g tonno sott’olio (sgocciolato) 40 formaggio (grattugiato tipo grana o parmigiano) 130 g mozzarella #ilcaldosaporedelsud

Rotolo di frittata farcito con patate prosciutto e formaggio: ingredienti… 6uova 50 gformaggio (tipo grana o parmigiano anche di più se gradite) 1 cucchiaiopangrattato q.b.sale q.b.pepe 500 gpatate (lesse) q.b.prezzemolo q.b.olio extravergine d’oliva 100 gprosciutto cotto 120 gformaggio (a pasta filata) #ricetteitaliane

Un classico facilissimo e intramontabile: riso al pomodoro con mozzarella. Scommetto che hai in casa tutti gli ingredienti!! . Ingredienti per 5 persone 600 g riso per risotto 400 g passata di pomodoro 100 g cipolla 200 g mozzarella q.b.olio extravergine d’oliva q.b.sale q.b.acqua (1,8litri circa) q.b. (formaggio grattugiato solo se piace) . Affettate e rosolate la cipolla in un buon giro d’olio d’oliva, unite la passata, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fiamma moderata per 10 minuti. Unite il riso, lasciate che assorba l’umidità della passata e cominciate ad aggiungere l’acqua poco per volta. Cotto il riso, ma ancora al dente, unite la mozzarella a cubetti (purtroppo mi è sfuggita la foto, ma dovrete semplicemente tagliarla e aggiungerla al riso) e mescolate, aggiungete del basilico se è di stagione e girate fino a che il formaggio non sia diventato filante. Se gradite, unite anche abbondanti parmigiano o grana grattugiato, impiattate subito e servite ancora caldo. . #ilcaldosaporedelsud #risotto #italianrecipe

Ingredienti per fare la pasta con peperoni e olive taggiasche 3 peperoni (gialli, rossi e verdi, grandi e carnosi) 1 cipolla (bianca o rossa) 60 g olive taggiasche 25 g pinoli q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale #ilcaldosaporedelsud

Ingredienti 2 zucchine (grandi) 400 g patate (bollite ) 120 g tonno sott’olio (sgocciolato) 50 g formaggio (Grattugiato tipo grana o parmigiano ) q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. pepe nero q.b. prezzemolo 1 pizzico aglio q.b. pangrattato #ilcalfosaporedelsud

Ingredienti per fare la pizza con patate cipolla e mozzarella Per l’impasto 500 gsemola rimacinata di grano duro 500 gFarina 0 700 gAcqua 25 gSale 10 gZucchero 3.5 gLievito di birra secco (o 12g fresco) 50 golio extravergine d’oliva Per la farcitura 500 gPatate 2cipolle (media) q.b.Sale q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Pepe nero 400 gMozzarella #ilcaldosaporedelsud

Ingredienti per fare gli Involtini freddi di zucchine grigliate con tonno 2 zucchine (grande) 200 g formaggio spalmabile 200 g tonno sott’olio (sgocciolato) 1 limone (succo e scorza) 1 ciuffo prezzemolo 50 g maionese q.b. olive (per guarnire) q.b. pomodori secchi sott’olio (per guarnire) 1 pizzico sale #ilcaldosaporedelsud

Crostata fredda di patate. . Ingredienti Ingredienti per fare la base della crostata fredda di patate 800 g patate 2 uova 50 g parmigiano grattugiato (o grana) q.b. olio extravergine d’oliva q.b. prezzemolo q.b. erba cipollina 1 cucchiaio pangrattato q.b. burro (per imburrare la teglia) q.b. pangrattato (per ricoprire la teglai) fette limone (biologico per guarnire) Ingredienti per la farcitura q.b. rucola 150 g tonno sott’olio (sgocciolato) 200 g salmone affumicato q.b. olio extravergine d’oliva #ilcaldosaporedelsud

#ad Scegliete voi il nome di questa ricetta, lasagne non mi convince! Forse parmigiana? Intanto prepariamola perchè è buonissima!! #sponsored #pubblicità 4 Zucchine (grandi) 400 g Mozzarella per pizza 150 g Prosciutto crudo o cotto 70 g parmigiano o grana 70 g Pangrattato q.b. Olio extravergine d’oliva Sale e pepe a piacere (il prosciutto, il formaggio e il pangrattato sono già sapidi, quindi non servirebbe sale) Lavate le zucchine, togliete le estremità e affettatele molto sottili con una mandolina o un pelapatate. Versate un filo d’olio sul fondo di una pirofila, date una spolverata di pan grattato, fate uno strato di zucchine, uno di prosciutto crudo o cotto, uno di mozzarella, un po’ di grana o parmigiano grattugiati e una spolverata di pangrattato, continuate alternando strati di zucchine e condimenti, fino a terminare quasi tutto. Arrivati all’ultimo strato di zucchine, versate un po’ d’olio, spolverate con pangratto e formaggio infornate a 180°C per 35-40 minuti modalità statica. Infilzate le zucchine con una forchetta e quando morbide, sfornate e lasciate riposare 10-15 minuti prima di servire. Vi piace la pirofila? Non la trovate davvero graziosa? Io l’ho acquistata su TEMU, che in questi giorni compirà 2 anni e che da due anni è il mio riferimento nella ricerca di prodotti originali e particolari che rendono i miei video e le mie ricette, più golose e accattivanti!! Pensate alla pentola di vetro che amate tanto, alla pentola di ghisa per il pane o allo spruzzatore per olio 😍! Ma adesso corriamo in cucina, la nostra ricetta ci aspetta!!! #temuturns2 #ilcaldosaporedelsud #adv

Ingredienti Ingredienti per fare la focaccia di patate in padella 500 g patate (bollite) 40 g formaggio (grattugiato tipo grana o parmigiano) 30 g amido di mais (maizena) q.b. pepe nero q.b. prezzemolo 150 g prosciutto cotto 2 uova 200 g mozzarella per pizza (o provola) q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale 1 pizzico pepe #ilcaldosaporedelsud

Che cucinate questa sera? Dai che vi do un’idea che accontenta tutti!! Schiacciatine di patate filanti, cotte in padella e senza lievitazione! Per l’impasto base 600 g farina 0 (o di semola rimacinata) 400 g acqua (circa) 10 g sale 1 cucchiaino lievito chimico in polvere (lievito per dolci non vanigliato o lievito istantaneo) 30 g olio extravergine d’oliva Ingredienti per il ripieno 400 g patate (lesse tiepide) q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. pepe nero 350 g formaggio (caciotta o provola) 4 fette prosciutto cotto . Lessate le patate o cuocetele al microonde per 10 minuti con pellicola adatta e poca acqua.Preparate l’impasto e lasciate riposare dieci minuti coperto da pellicola. Infarinate la spianatoia e ribaltatevi l’impasto. Lavoratelo qualche minuto fino ad avere una massa liscia elastica e omogenea, dividetela in 4 parti e formate delle palline. Allargate ogni pallina fino a formare un disco, farcitelo con le patate schiacciate, il prosciutto e il formaggio, e richiudete a pacchetto. Sigillate bene e appiattite formando dei quadrati (o dei rettangoli) più o meno precisi di circa 22x22cm . Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio, adagiate la prima schiacciatina e cuocete a fiamma media per circa 8-10 minuti, rigirando per almeno due volte su ogni lato e lasciando dorare. Continuate allo stesso modo per le altre. Le schiacciatine sono pronte, servitele ancora calde e filanti dopo un paio di minuti di riposo. #cucinare #cosebuone #ricette #toenailremoval

Ingredienti per fare i tortini di patate con mortadella e formaggio 800 g patate q.b. sale q.b. olio extravergine d’oliva q.b. prezzemolo 60 g parmigiano grattugiato 50 g pangrattato 2 uova 1 pizzico pepe nero 200 g mortadella 250 g provola (fontina o caciotta) 100 g formaggio spalmabile #ilcaldosaporedelsud

Ma chi l’ha detto che zucchine sono noiose? Io le adoro, le puoi fare in mille modi e sono sempre buonissime, come in questa insalata! . Ingredienti per fare le zucchine grigliate con tonno e uova sode 2 zucchine (grandi) 3 uova 60 g olive taggiasche 150 g tonno sott’olio (sgocciolatp) q.b. sale q.b. olio extravergine d’oliva q.b. menta q.b. succo di limone . Prepariamo insieme l’insalata di zucchine grigliate Sciacquate le zucchine e privatele delle estremità, con un pelapatate eliminate una striscia di buccia da una parte e dall’altra (così la prima e l’ultima fetta non ne saranno ricoperte), poi sempre con lo stesso pelapatate tagliate tutte le fette che riuscite. Scaldate una piastra in ghisa antiaderente e grigliate velocemente le fette di zucchina, basteranno uno o al massimo due minuti, giusto il tempo di fargli prendere colore, quindi salatele appena e raccolgietele in un piatto con un abbondante giro d’olio. Man mano che procedete tenetele in caldo e si ammorbidiranno ulteriormente. Immergete le uova in una pentola colma d’acqua, portate a bollore e cuocete per 10 minuti dal bollore, quindi scolate e fate freddar, prima di sgusciarle e tritarne due. Raccogliete nella stessa ciotola le zucchine, le uova sode tritate, il tonno sgocciolato, la menta, le olive, e condite tutto con il succo di limone. Guarnite l’insalata con l’uovo rimasto e diviso in spicchi e fettine di limone. La nostra insalata è pronta per essere gustata, è buona a temperatura ambiente o anche fredda dopo qualche ora di riposo. #ricette #ilcaldosaporedelsud #cosebuone #lights