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Respuesta a @Anglenis Palacios La masa madre es una mezcla natural de harina y agua que, tras un proceso de fermentación, se convierte en un cultivo vivo de levaduras y bacterias. Este fermento se utiliza como agente leudante para hacer pan y otros productos horneados. Características principales: 1. Fermentación natural: La masa madre no utiliza levaduras comerciales, sino que aprovecha los microorganismos presentes en el ambiente y en la harina. 2. Sabor y textura: Aporta al pan un sabor más complejo, ligeramente ácido, y una textura única, con una miga suave y corteza crujiente. 3. Digestión: Los panes hechos con masa madre son más fáciles de digerir porque las bacterias descomponen parte del gluten y los almidones durante la fermentación. 4. Conservación: Los panes de masa madre duran más tiempo frescos debido a su acidez, que actúa como conservante natural. ¿Cómo se hace? 1. Mezclas harina y agua a partes iguales. 2. Dejas reposar la mezcla en un lugar cálido para que los microorganismos comiencen a fermentar. 3. Alimentas la mezcla cada día con más harina y agua para mantener el cultivo activo. Con tiempo y paciencia, puedes tener un fermento listo para hacer deliciosos panes caseros.
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